Для оцінки якості взуття та шкір для верху взуття частіше вдаються до таких швидких і простих методів як органолептична оцінка. Такі властивості шкір, як товщина шкіри, стан її лицевого шару, легкість, грубість, ніжність, дефекти шкіри і покриття можна з’ясувати тільки органолептично. За допомогою візуального спостереження за стиранням покриття визначають стійкість покриттів до стирання на сухій і вологій шкірі. Ці методи дозволяють швидко визначити вид сировини, з якої виготовлена шкіра. Органолептично визначають її сортність.

Під час органолептичної оцінки якості взуття звертають увагу на фасон (форму носково-пучкової частини та підбора); модель (характер крою заготівки, наявність різних декоративних елементів); його види; відповідність сучасному стилю, оригінальність, новизну, вид матеріалів для виготовлення зовнішніх і внутрішніх деталей заготівки, характер оброблення лицьової поверхні, колір матеріалу верху взуття, який має бути сучасним і відповідати його призначенню; вид і колір матеріалу підошви, який має гармоніювати зі всією конструкцією заготівки; виразність, яскравість та охайність нанесення маркування.